清香型、浓香型、酱白酒工艺特点比较

来源:未知日期:2019-10-29 08:07 浏览:

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  酱香型酒:二种原料(高粮、小麦)。分八次生产,每次历时一个月;总耗时一年。

  浓香型酒:五种原料(高粱、小麦、稗子、玉米、谷子)经一个月发酵蒸馏而成。

  清香型酒:三种原粮:高粱为主、大麦(青稞)、豌豆,为曲料,经一个月发酵、蒸馏而成。

  米香型酒:归纳多样酒的一个总称,以大米为主要原料,经传统半固态发酵、蒸馏勾兑而成。

  酱香型:主体香极为复杂,至今尚未有定论,但普遍认为是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类物组成的复合香型。

  清香型:主体是乙酸乙脂和乳酸乙脂,两者会成为主体香气,清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型。

  米香型:主体是乳酸乙脂和含大量乙酸乙脂,高级醇含量也较多,组成它的主要香体。

  展开全部酱香型白酒的生产工艺是:端午,重阳,98721,三高三香酒勾酒,5年出厂131。

  端午采曲,重阳投料,九次蒸煮,八次发酵,七次曲酒,二次投料。一年一个生产周期,高温制曲,高温堆积,高温流酒,是由窖底香,酱香,醇甜香三种香勾调出来的酱香型,不加任何香料,勾兑酒时,是以酒勾酒,不添任何水,1年生产期+3年陈酿期+1年勾兑后贮存期至少五年出厂。

  展开全部酱香型白酒的生产工艺是:端午,重阳,98721,三高三香酒勾酒,5年出厂131。

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