酿酒企业的成产流程。。。。请详细说明

来源:未知日期:2019-10-23 06:21 浏览:

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部酿酒全过程就是: 酿酒原料前处理(粉 碎或整粒浸泡);高温蒸煮(专业术语叫糊化);加曲糖化发酵;蒸馏或压榨;陈酿老熟;勾兑调 配;包装出厂。这就是酿酒企业的生产工艺流程了。 虽然现在上市的酒品种很多, 但采用的生产技术方法无非就三种: 一是蒸馏, 二是压榨, 三是直接配制。这就是从加工技术上来分类,所有的酒都可以分成蒸馏酒、发酵酒、配制酒

  《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今,后世也有少量的改进。更多信息 请参考中国市场调研在线 传统酿酒工艺流程是怎样的? 传统酿酒工艺流程是怎样的 市场研究表明酿酒原料转变成酒, 是由一种生物群体作用的结果。 这类生物用肉眼看不 见,必须用高倍显微镜才能观察。所以这类生物就叫微生物。 微生物无处不在,空气、土壤、 水及动物体内大量存在。微生物有好有坏。如酒曲中就含有大量有益酿酒的微生物,而我们 酿酒的环境就存在大量对酿酒不利的微生物。 酿酒的技术原理就是让酒曲中的微生物大量生 长繁殖,同时杜绝周围环境中有害酿酒的微生物的感染。在具体的生产操作中,应用了很多 生物工程技术。因此酿酒业属于生物工程范畴,叫传统发酵工程。 微生物是利用酿酒原料中的糖分转变成酒的。 所以原则上凡是含糖的原料都可以用来酿 酒。糖分多糖和单糖。正是酒曲中的酵母菌利用单糖转化成酒,这叫发酵。但大米、高粱、 玉米中含的是多糖叫淀粉,酵母菌不能直接利用。所以酒曲中还含有叫霉菌的一类微生物, 能把多糖切割成单糖供酵母菌利用,这就叫糖化。然而一般多糖都结合很紧密,所以需要通 过高温蒸煮使多糖变松散才有利于霉菌的作用, 这就叫糊化。 通过以上几个步骤就产生酒了, 但酒和糟是混在一起的。 所以有的就把酒糟通过高温加热使酒变成酒蒸汽再冷凝成酒液, 从 而使酒从糟中分离出来,这叫蒸馏;而有的是通过压榨使酒液与糟分离这叫压榨。无论是蒸 馏还是压榨,刚出的酒很冲,口感不好。通过存放一段时间酒就会变得柔顺谐调了,这叫陈 酿老熟。陈酿后的酒虽然口感变好了。但每次酿的酒口感质量都有所差别,要使常年的出厂 产品口感质量都保持一致, 就需要通过勾兑调配了。 即酿酒全过程就是: 酿酒原料前处理(粉 碎或整粒浸泡);高温蒸煮(专业术语叫糊化);加曲糖化发酵;蒸馏或压榨;陈酿老熟;勾兑调 配;包装出厂。更多追问追答追问这是如何酿酒。。。我要的是酿酒企业的成本会计核算的流程追答不知道啊,你也不问清楚。

  ⑵按年初数固定计算在产品成本法:在产品数量较小,或者在产品数量虽大但各月之间在产品数量变动不大,月初、月末在产品成本的差额不大,算不算各月在产品成本的差额,对完工产品成本的影响不大。

  ⑶在产品按所耗直接材料费用计价法:各月末在产品数量较大,数量变化也较大,同时直接材料费用在成本中所占比重较大的产品。如造纸、酿酒。

  好吧。。那再请教,成本核算的基本程序,1确定成本计算对象(确定那些什么的),2确定成本项目。。。。。能针对于葡萄酿酒企业工业的流程,,再详细点吗?我很急啊。。拜托了

  基本生产车间:根据生产过程,将产品成本计算分为三个步骤:发酵→配酒→灌装。会计核算就围绕这三个步骤,将“生产成本-基本生产成本”根据会计要素分为“直接材料、直接人工、水电汽费、制造费用”,生产成本要素设置部门核算,形式如:“生产成本-基本生产成本-直接材料(发酵车间)”,配酒车间、灌装车间同样分别核算“直接材料、直接人工、水电汽费、制造费用”。

  月末计算成本,发酵车间(含冷冻车间、地下冷冻室)将本月生产费用分摊给葡萄汁,平时发酵车间的生产费用使用浪潮软件中的金额入库调整单记入葡萄汁中。

  配酒车间、灌装车间归集的生产费用计算产成品成本,葡萄汁由配酒车间按产品品名批次分摊耗用数量,单价根据发酵车间分摊费用后的葡萄汁成本每月末确定,包装材料作为直接材料由生产领料单汇总得出,间接制造费用按产品品名数量根据工时分摊。在有未完工产品的情况下存在在产品,这时应将在产品所耗用的葡萄汁、包装材料成本及间接制造费用留在生产成本中,待完工后再结转。

  辅助生产:是为生产服务的,分为动力机修车间、化验室、磨砂车间三个部门以及发酵站,核算使用科目为“生产成本-辅助生产成本”。

  设置部门核算,生产要素是:“直接材料、直接人工、制造费用”,分别归集每个部门的生产费用。

  动力机修车间和化验室每月末将归集起来的生产费用分配给三个基本生产车间和磨砂车间,分配依据为每个车间的工资额。

  发酵站平时归集各种费用,以及秋季收购葡萄的各种费用支出,等榨完汁将汁拉回公司后,其所归集的各种费用支出记入这批汁的成本。

  不再使用“制造费用”一级科目,每一笔发生的与生产有关的费用都归集到各车间的“生产成本-**生产成本-制造费用”明细科目下。

  葡萄基地按葡萄品种、地名分为××基地、××基地,核算初始投资时使用“生产性生物资产”。转入正常生产的基地,核算设置“消耗性生物资产”科目,下分设各种明细生产费用项目,辅助核算设置部门核算,平时归集各种费用,待每年度葡萄采摘后,将平时归集的生产费用连同“生产性生物资产”的折旧记入所收获葡萄的成本中。各个基地生产的葡萄单独计算成本。其成本计算周期为一年。

0

首页
电话
短信
联系