干红葡萄酒酿造的传统工艺流程是什么?法国葡

来源:未知日期:2019-10-18 06:39 浏览:

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  2、破碎:葡萄通过除梗后,放入破皮机将果实压碎,这样能挤出葡萄皮表面的风味物质使酒更香。

  浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起,以便葡萄汁从葡萄皮里面萃取到所需的

  颜色、单宁、风味物质、浸皮的过程中酒精的发酵也会用时进行,红酒的发酵温度会比白葡萄酒略高一些,在25-30度之间,这样能更迅速的萃取葡萄皮中的颜色和单宁,浸皮的时间会根据酿酒者想要达到的要求而定

  红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程,因为通过新橡木桶可以增加酒的香气,酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸使酒变的更柔顺、柔和。

  2、破碎:葡萄通过除梗后,放入破皮机将果实压碎,这样能挤出葡萄皮表面的风味物质使酒更香。

  浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起,以便葡萄汁从葡萄皮里面萃取到所需的

  颜色、单宁、风味物质、浸皮的过程中酒精的发酵也会用时进行,红酒的发酵温度会比白葡萄酒略高一些,在25-30度之间,这样能更迅速的萃取葡萄皮中的颜色和单宁,浸皮的时间会根据酿酒者想要达到的要求而定

  红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程,因为通过新橡木桶可以增加酒的香气,酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸使酒变的更柔顺、柔和。

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