葡萄发酵时是需要微量的氧气的

来源:未知日期:2019-10-16 04:38 浏览:

  不知道是不是多放了糖导致葡萄没有发酵的迹象,又买了一些新鲜葡萄放进去,如果还不能发酵的话能不能放安琪甜酒曲进去帮助发酵呢?很担心会坏掉啊,在百度里搜出来的答案都不统一的,...

  不知道是不是多放了糖导致葡萄没有发酵的迹象,又买了一些新鲜葡萄放进去,如果还不能发酵的话能不能放安琪甜酒曲进去帮助发酵呢?很担心会坏掉啊,在百度里搜出来的答案都不统一的,有的说可以放,有点又说不能放,真的很想知道一个正确的答案啊,有哪位专家能帮帮忙啊?请给我一个答案吧

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  展开全部1. 新鲜葡萄表皮上一层白蓉蓉的东西,就是野生酵母,所以自制葡萄酒,不需要另外加酵母哦。

  3. 气温低,葡萄酒发酵慢,不要另外再放酵母哦,不要急。慢慢发酵。更多追问追答追问那需要密封起来让它发酵吗?现在已经3天了,但是我都没有密封哦,该怎么办?如果密封了还要不要经常打开啊?追答1. 密封,每天看看有没有气泡,有泡,就放一次气。

  2. 有时候,葡萄洗太干净了,表面的酵母洗掉了,总酵母少了,所以发酵慢,追问我是用盐水泡了十几分钟后再用清水冲洗的,这样应该不会有问题吧?网上说葡萄都是这样处理的,如果一个星期后还是那个样子,就像刚放进去一样,是不是就表示发酵失败了呢?

  还有就是会不会是我多加了糖的问题呢,我是3斤半葡萄就差不多加了一斤的冰糖下去,尝过后很甜,就又加了一些新鲜的葡萄下去,应该也没问题吧?

  

  不用完全密封的,我也是今年开始学自酿葡萄酒的,我酿了3缸葡萄酒,成功了2缸,失败了1缸,失败的那一缸发酵到一半就停止发酵了,至今都弄不明白是什么原因,另一缸用的是同样的葡萄却发酵成功了,还有一缸是用那种黑黑的野生葡萄做的,发酵出来的酒颜色红红的,晶莹剔透的,而且口感很好,照我的经验,我认为可能不是什么葡萄都适合用来酿造葡萄酒,有些葡萄可能是需要另外加些酵母进去的(比如有些葡萄的表皮上那种白白的像霜一样的东西比较少,那就是酵母,葡萄发酵靠的就是它),葡萄发酵时是需要微量的氧气的,只是酿造成功之后保存时必须要密封倒是真的,发酵时我就是用保鲜膜封住瓶口,应该还是能保证有微量的氧气能进入瓶子,另外还总结了一个经验,就是酿造时应该把葡萄挤碎,这样出酒比较多,这样还有一个好处就是酿造时不容易发霉,总之还是要自己动手才能真正悟到东西,我也是个新手,希望我的经验能帮到你.

  刚一个多月,现在酒味重得很,家里的娘们都受不了,哈更多追问追答追问但是都已经3天了,还是一点发酵的迹象也没有啊,所以才想要放甜酒曲的,打开来闻就是味道好像都不怎么好闻了,所以挺着急的,好烦啊,怎么酿个葡萄酒都那么费劲呢?追答才三天你就想啥的。

  还有,你千万没事就去开它,很容易变坏的。利来国际w66,氧气和空气里的细菌一进去,很容易就酸了。

  我是学化学的,这个原理简单很:这是个厌氧发酵过程,不能有氧。有氧酒精能很快变酸了(就是酒坊做醋的道理),就算是做好了,后面要不是要倒出来饮,尽量少去打开他。或是你做成了,就分装成小瓶好饮用。

  那酿葡萄酒是不是要密封起来啊?我现在的是随便盖上盖子的啊,没有密封啊,这样会不会很容易坏啊,你们酿的时候是密封的吗?网上的答案也有说要密封的,也有的说不要密封的,该怎么办才好啊?我晕,你不密封怎么无氧发酵啊?多少天了啊你都,我现在真怀疑你的葡萄还是好的么?即使做出来,味道我都不敢保证了。

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