酿酒的过程尽量不要打开封口的原因

来源:未知日期:2019-10-03 01:08 浏览:

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  在酿酒的过程中,酵母菌分解酒液中的糖分,产生二氧化碳和酒精。由于二氧化碳比空气重,在密封的环境中二氧化碳沉在下面,制造了一个无养的空间,隔绝了其他微生物的滋生。

  打开瓶盖会破坏内部空间的稳定性,内部压力减下会有其他的微生物进入瓶内。在外部微生物侵入的情况下,容易造成发酵中酒变质。

  酒液就在密封的环境,无法发生氧化反应。其酒体内部通过长时间的陈酿,可以更好的凝聚芳香物质,是酒体更加的饱满醇厚,香气更加悠长持久。

  在密封的环境中同样减少了酒精和酒气的挥发,隔绝了微生物的侵入,避免灰尘进入和光线的照射。

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  2、蒸酒过程中水蒸气会往上跑,如果打开封口,酒蒸汽会从封口处挥发,导致产量变低。澳门巴黎人平台

  

  发酵过程是厌氧发酵,所以要少接触空气,但是也不能不接触,厌氧不等于无氧

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