白酒的勾兑方法和技巧

来源:未知日期:2019-09-30 14:49 浏览:

  看到基金网在推白酒基金招商中证白酒指数分级161725,点开资料一看,业绩确实惊艳,今年11月最高涨幅达到了81.53%,目前经过这波回调涨幅也还有58%,远超同类基金,和中证白酒指数60%的涨幅相似。

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  5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。

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