由以下三部分组成:以果实及果皮为果料

来源:未知日期:2019-09-28 01:32 浏览:

  蒸馏酒的酒度都在40°以上,最高可达68°。也因为其酒精含量高、杂质含量少,所以可以在常温下长期保存。一般情况下,可以存放5~10年。即使在开瓶使用后,也可以存放一年以上的时间而不变质。所以,在酒吧中蒸馏酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

  配制酒,又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种。是以发酵酒、蒸馏酒或者食用基,配制酒的酒基可以是原汁酒,也可以是蒸馏酒,还可以两者兼而用之。配制酒较有名的也是欧洲主要产酒国,其中法国、意大利、匈牙利、希腊、瑞士、英国、德国、荷兰等国的产品最为有名。并且配制酒是一种比较复杂的种类,酒品也多种多样。

  味美思。主要成分是葡萄酒,约占80%左右,以干白葡萄酒为酒基,另一种主要成分是各种各样的配制香料。不同的味美思有不同的配方,生产者对自己产品的配方是很保密的。

  比特酒。比特酒种类繁多,但不管是哪种比特酒,苦味和药味是它们的共同特征。用于配制比特酒的调料主要是带苦味的草卉和植物的茎根与表皮。

  茅台酒的制曲温度高达62℃,需经二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上,方可投入使用。这是顺应自然规律的原始、古老、传统的科学方法。它为茅台酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质。这在世界蒸馏酒中是独一无二的工艺。

  茴香酒。实际上是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒,酒液视品种而呈不同色泽,一般都有较好的光泽,茴香味浓厚,复郁迷人,口感不同寻常,味重而有刺激。

  波尔图酒。是用葡萄原汁酒与葡萄蒸馏酒勾兑而成的,有白和红两类。白波尔图酒有金黄色、草黄色、淡黄色之分,是葡萄牙人和法国人喜爱的开胃酒。红波尔图酒作为甜食酒在世界上享有很高的声誉。

  雪利酒。雪利酒以加勒斯所产的葡萄酒为酒基,勾兑当地的葡萄蒸馏酒,逐年换桶陈酿,陈酿15~20年时,质量最好,风格也达极点。

  马尔萨拉酒。产于意大利西西里岛西北部的Marsala一带。是由葡萄酒和葡萄蒸馏酒勾兑而成的,它与波尔图、雪利酒齐名。酒呈金黄带棕色,香气芬芳,口味舒爽、甘润。

  果料利口酒。由以下三部分组成:以果实及果皮为果料,以糖浆或蜂蜜为糖料,以白兰地等蒸馏酒或食用酒精为酒基。常用浸泡法生产,产品风格独特、口味清新,宜于新鲜时饮用,如君度香橙、马尼尔等。

  草料利口酒。以草本植物为香料。其生产工艺颇为复杂、独特,许多产品历史悠久,且原料配比及具体生产过程秘而不宣,带有浓厚的神秘色彩,如修道院酒、修士酒、杜林标等。

  种料利口酒。以植物的种子为香料配制而成。通常选用含油高、香味较强的坚果种子,如茴香利口酒、加利安奴酒、咖啡乳酒等。

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