酿酒用生料酒曲好吗?出酒率高嘛?

来源:未知日期:2019-09-27 06:06 浏览:

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部中国的酿酒技术历经了几千年的演变及发展,也历经了无数代炎黄子孙无数次艰苦的突破与创新,在酿酒史上,没有任何一次酿酒技术的变革,能比“酿酒可以用生料”这个突破更加振奋人心,生料酿酒的出现,是对传统工艺一种颠覆性的挑战、一场蜕变式的革新、一次彻底的冲击与发展,而导致这一切的核心动力,即是生料酒曲。

  从传统的“无药不成曲”,到90年代生料酿酒所采用的“酶制剂配曲”,再到当今以博大酒械为代表的微生物酒曲的培育法生产酒曲,这一“核心动力”的演变也无不体现着现代科学的飞跃发展。

  全国有数十家新工艺酿酒技术推广单位,但只有2~3家掌握微生物酒曲的培育方法,而能拥有庞大的微生物工程设施、能自产自销微生物酒曲的企业,在中原地区唯有博大酒械,现将几种常见酒曲的质量系数对比如下:

  对比可知,博大酒械微生物酒曲无论出酒率、酒的口感还是出酒的稳定程度都是目前国内最好的新工艺酒曲。

  由于我们的客户来自五湖四海,不同的地区、不同的气候以及在生产中各种不同的粮食,都会影响酒曲的出酒率和口感,为了保证每一位学员都有最好的发酵效果,博大酒械还开发了三大系列酒曲(高粱、玉米、大米专用),三大品种酒曲(高温型、低温型、通用型),也是国内酒曲品种最为齐全的企业。

  固态法酿酒用生料酒曲不如用块曲,也就是中高温大曲。大曲里含有多种酶系,酿出的酒口感及品质更好些。出酒率高低要看曲的糖化力及液化力的,不是看用的什么曲种。

  生料酒曲节约大量人力物力,出酒率远高于熟料,但味道仅次与熟料。欢迎您与我共同交流。

  生料酿酒我做过,权你不要迷信任何人向你推荐生料酿酒和设备,现在还在搞生料酿酒技术推广的单位都是靠卖设备赚钱。现在的固态发酵曲药都能达到50%的出酒率了,要是加点糖化酶的线%(只是喝了上头、胸闷想吐),自产自销的都不能加糖化酶

  酿酒用传统酒曲好还是用生`料发酵酒曲好差别在哪方面

  

0

首页
电话
短信
联系