农村土家酿酒方法白酒是怎么制作的

来源:未知日期:2019-08-05 07:02 浏览:

  米酒和粘米酒。糯米酒就是客家人所说的甜酒,粘米酒是人们日常生活中常饮用的白酒,俗称烧酒,米酒口感纯正,绵软微甜。唐三镜小覃给大家分享米酒的酿造方法。

  2.浸泡将大米用水泡制12个小时左右(如冬天水太冰可把水加热到40度左右浸泡);

  3.蒸煮将蒸煮锅洗干净,将泡制好的大米放到锅内去蒸馏,注意:煮熟至软硬适中的程度为佳。太硬或太软都会影响酒的质量。

  4.摊凉蒸熟后拿出摊凉,放到干净卫生的地方,如果摊凉场地不卫生是影响发酵的关键,

  5.拌曲大米摊凉至25-30度左右放酒曲,1斤大米放3克酒曲,把准备好的酒曲和大米一起搅拌均匀,

  5.发酵再放入发酵坛中发酵,中间留一个井。入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,温度在于25度之间最佳,正常发酵8-10天左右即可蒸馏(根据发酵管理而决定)

  6.蒸馏将酿酒设备洗干净,加火蒸汽加热把发酵好的酒醅倒入锅内蒸馏出成品酒即可。

  

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