浓香型白酒出酒率高还是清香型出酒率高?

来源:未知日期:2019-08-04 07:01 浏览:

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  浓香白酒发酵期50天以上,清香白酒发酵一般不会超过30天。更有利于提高出酒率。

  本发明属于一种酿酒技术,尤其涉及一种纯粮干料酿酒工艺。其技术特征在于1)先把粮食磨成粉状,作为酿酒的干料;2)按重量计算,100斤干料用250公斤水,水温为35度,用0.8斤酒曲,将它们混合倒入容器了,将容器封闭,发酵7-10天;3)把容器里的混合物用细纱布过干,把过滤出来的液体放在专利号为ZL7.8的微型酿酒器的盛料桶内的下部,盛料桶里放上铁帘布,把过干的料用筛子,一次都筛在铁帘布上,冷却桶加满水密封好,开始烧蒸20分钟左右,与下气室连通的出酒口开始出酒。

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