展开全部化学变化

来源:未知日期:2019-07-06 08:20 浏览:

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  展开全部化学变化。因为酿酒是在利用粮食中所含的淀粉经过化学变化能产生乙醇这一化学性质。

  杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。

  杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时,酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。

  化学变化。因为酿酒是在利用粮食中所含的淀粉经过化学变化能产生乙醇这一化学性质化学变化。因为酿酒是在利用粮食中所含的淀粉经过化学变化能产生乙醇这一化学性质

  都有,它肯定有化学变化,由淀粉变成乙醇,但是化学变化总是会伴随着物理变化的

  粮食中淀粉被酒曲里面的糖化酶转化成糖,是一个糖化作用。然后酒曲里面的酒酵母把糖转化为酒。这是一个酒化作用。这是一个化学变化过程。在变化过程中,由原来物质产生了另一个不同性质的物质。

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