加入大曲粉进行二次发酵

来源:未知日期:2019-06-09 07:39 浏览:

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  知道合伙人娱乐行家采纳数:11805获赞数:31146国家级酿酒师向TA提问展开全部辅料清蒸不到位,杂味大,蒸馏的甑锅设备卫生要处理,发酵过程窖池要每天检查,保持好密封性。发酵用水用热水或者纯净水。更多追问追答追答做好白酒,不是粗放管理,要像做自己吃的米饭一样,酒水杂味才会小下来。追问您好上己说到粮食熟后加润料水份在55一58℅之间加曲发酵现问发酵结速后需补允水份多少为盼追答发酵后,酒醅水分达到63-65之间,不需要加水。若用酒醅与粮食、稻壳拌匀再蒸酒的工艺,使用窖池上层酒醅时候,在粮食里少加一点水,下层酒醅可以不加水,润料水达到50%就满足润料了。追问白酒酿造出香型不理想无市场怎办做到在农村口味方法高招谢谢追答1、购买畅销产品,进行研究分析。

  

  3、持续改进自己的产品。4、把产品拿出来与大家品尝,普遍反馈意见就是存在的问题。

  浓香型白酒发酵达到60-70天,加入大曲粉进行二次发酵,那是双轮发酵。普通酿酒不再这样操作,后果什么情况我也不清晰。蒸馏甑锅与冷却器池之间过长在1.82米是否对酒的口味口感有影响怎做标准是多少谢谢我们管这个叫“弯头”,专业叫“过容”,长度不是问题,不会改变白酒质量。技术参数要求进气口高于出气口即可。以上长度为向蒸馏出白酒口感不理想苦味重杂味多有微甜清凉感但是杂味重难关是否冷却不到位弯头过长温度过高所至怎做。多谢老师不是上述造成的。应该是工艺落实不严格,原料卫生不到位,设备不干净所致。

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