才能让标准服务于企业、服务于社会

来源:未知日期:2019-06-09 00:10 浏览:

  近日从中国酒业协会获悉,《清香型白酒》国家标准在7月27日召开的全国白酒标准化委员会清香型白酒分技术委员会上通过审定,审定后的新版《清香型白酒》标准将取消产品分类,不再区分高度酒与低度酒。

  修订《清香型白酒》国家标准,是基于目前行业普遍认为,GB/T10781.2-2006《清香型白酒》国家标准已不能很好满足当前白酒现状,对指导消费与确保行业监管存在一定局限,一定程度上对行业的创新与发展、服务消费和强化行业监管都产生了影响。

  新标准在充分借鉴了不同清香型白酒产品的专业品评表述基础上,综合清香型这一大类白酒的感官共性与特性,形成了现修订后表述。

  如一级酒的香气应该表述为:清香纯正,具有粮香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一种或多种复合自然香气。而特级酒除了一级酒的表述外,还应该有陈香、和谐等。

  这一表述能够充分反映清香型白酒的特点,而且在字面意思上更便于监督检验机构、消费者正确品评与欣赏清香型白酒,体现了清香型白酒作为发酵食品饮料的属性。

  清香型白酒生产采用大曲、小曲、麸曲及酒母为糖化发酵剂以及缸、池为发酵容器,凸显大清香品类优势;

  酒度范围、酒质分级、酒体成分检测等理化要求与国际接轨,凸显国际化香型优势。

  根据我国酿酒产业结构调整趋势,标准化改革工作势在必行,建立新型市场化标准体系,才能让标准服务于企业、服务于社会,更好地促进酿酒产业的可持续发展。

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