张思漫:酿酒机器-薏米黄酒酿酒工艺流程全过程

来源:未知日期:2019-05-10 06:22 浏览:

  过去人们对薏米的利用,只是停留在煮粥、作汤上。酿酒技术顾问张思漫今天教大家将薏米深加工,酿制薏米黄酒,利用酒的分解性和渗透性将薏米的功效作用发挥到极致。

  2、浸泡:将选好的薏米淋洗干净,放水温水中浸泡,水没过薏米5cm,浸泡至薏米软化。

  

  3、蒸煮:将浸泡好的薏米先煮30分钟,再将煮好的薏米蒸30分钟,要求薏米熟而不粘。

  5、入缸糖化:将搅拌均匀酒赔装入酒坛内,压实,并在中间做1个井字型的小窝。

  6、加浆酒化:糖化24-48小时左右(根据温度而定),当井字型小窝有大量酒液时,糖化即完成,按一定比例加入50度的(到底加多少度的酒,根据当地饮酒习惯而定)糯米/薏米白酒。

  8、将过滤后的酒渣用酿酒设备蒸馏,即得薏米白酒,薏米白酒可以直接饮用,也可以加入糖化好的薏米酒醅中。

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