白酒行业不能说的秘密:70%为低成本食用酒精勾

来源:未知日期:2019-05-08 16:39 浏览:

  “中国七八十块钱以下的酒基本都是食用酒精勾兑的。”谈到中国目前勾兑酒现状,

  近日,白酒行业不大太平,先是媒体报道我国食用酒精勾兑的白酒占白酒总量70%以上,随后洋河股份被爆在四川大量购买散酒,采购量超4万吨。今年来,我国白酒品牌纷纷涨价,白酒企业也水涨船高。发展过程中是否存在不能说的秘密?

  食用酒精勾兑白酒,又称新工艺白酒,食用酒精一般用玉米、薯类或者废糖蜜为原料,是符合国家标准的酿造方式。

  与食用酒精勾兑相对的是固态发酵法,即纯粮酿造。以高粱、玉米、大麦、小麦等原料经过自然发酵,高温蒸馏生产的白酒。上个世纪60年代,由于当时粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,白酒行业开始探索用食用酒精生产白酒,上世纪90年代开始大幅度推广。

  

  两者相比,纯粮酿造口感更好,但耗粮量要高很多。食用酒精勾兑成本低、周期短、产量高,因此,食用酒精勾兑的白酒被广泛用在中低端酒类中。

  “食用酒精里面很多物质没有办法控制。它在液体发酵的过程中很多分子裂变的过程不可控,释放出一定量的甲醛与乙醇,喝了酒容易上头。”邢庭志说。

  “用食用酒精勾兑白酒,大家都是只做不说,悄悄干。而对于固态发酵法,就是干得少,说得多。这就是白酒行业的现状。” 一位要求匿名的白酒专家对媒体表示。

  1998年,山西朔州不法分子用含有大量甲醇的工业酒精勾兑成白酒,造出人员死亡的恶性事件,一度使白酒行业对酒精一词避之不及。

  “食用酒精本身就是粮食,它是健康的,跟工业酒精完全不一样,这是概念的混淆。” 中国酒业创新联盟副秘书长赵禹对凤凰财经表示,食用酒精与工业乙醇酒精没有关系。

  根据食品商务网食用酒精最新报价,一吨食用酒精报价大概为6500—6900元,勾兑38度左右的白酒,1吨酒精可以制作约2.5吨的白酒,按普通装500M L玻璃瓶装,可以制作5000瓶,平均每瓶的酒精成本是14元。“一般纯粮酿造,发酵的周期至少在90到100天以上才能完成,茅台酿造需要五年更不在话下。在这个过程中,资金和仓储占用的投入,比不经酿造直接勾兑装瓶的酒精勾兑白酒要高得多。10元酒精成本造价的勾兑白酒,换成纯粮固态工艺,成本至少要高出近百元。”安徽名酒双轮酒业执行董事郭强在接受媒体采访时曾表示。

  据凤凰财经了解,纯粮固态酿造认证是中国食品工业协会的自律认证,并非国家强制标准。这样就不乏一些企业采取“打高卖低”策略,猛打广告强调纯粮酿造,但旗下酒精勾兑低档系列借此光环效应也大大获利。

  酒业中纯粮酿造与酒精勾兑的比重成为厂家讳莫如深的话题,凤凰财经连线多家酒业,对方均以不清楚数据或不方便透露挂断电话。

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