用食用酒精勾兑白酒 12家黑作坊被查处

来源:未知日期:2019-05-08 09:12 浏览:

  好酒的酿造工艺标志有哪些?什么叫曲?曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充分说明了“曲”的重要性。因为曲决定了酒的香味,曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲,大曲是用麦子高温制成的,发酵期长,菌曲很长,微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲,小曲是用米制成的,发酵温度低,发酵时间较短。的酒当然就是大曲酒,小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲叫麸曲,用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。现在的二锅头就属于麸曲酒。好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”,这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了。

  #中国自然酒践行者——内蒙古阳光田宇国际酒庄为您播报#深度泸州老窖这个被历史眷顾的宠儿,用十二载岁月让封藏大典成为难以模仿的经典;糊涂人生酒系列新品发布;白云边2018年开票额45.8亿元,增长6.7%;口子窖5位股东集体减持,套现2.1亿;威龙澳大利亚葡萄园开始首次收割……更多行业重磅新闻,敬请关注糖酒快讯每日播报!

  10月17日,由山东省保健品行业协会主办的“健康中国、诚信山东”全国网络媒体齐鲁行活动走进琅琊台集团,观酒曲、品美酒,探访琅琊台发展新型健康白酒、海洋微生物产业,打造大健康产业格局的奥秘。

0

首页
电话
短信
联系