2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半

来源:未知日期:2019-04-18 01:25 浏览:

  “自酿葡萄酒首先要考虑的是原料问题。”曾微说,自酿葡萄酒时,为了保留葡萄表皮上存有的酵母,不能充分洗干净,表皮上残留的农药或者其他杂质很有可能渗透在葡萄酒中。因此在选择葡萄的时候,一定要保证葡萄的来源,挑选新鲜、安全的原料。另外,曾微表示,实际上,使用食用葡萄酿造葡萄酒,酿不出真正意义上的葡萄酒,“食用葡萄的很多性质达不到酿酒的标准,如今市面上还是可以通过很多渠道买到酿酒葡萄的,建议还是尽量使用酿酒葡萄。”

  2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半,经润粮配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品,泼回酒窖重新发酵)下甑泼水摊凉洒酒尾撒曲堆积下窖封窖发酵开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。

  记者还从上海国际酒业交易中心看到,该中心平台至今仍有21只酒品交易,以5月29日为例,当天总成交量为202瓶,较上一交易日增加144瓶;总成交额为266931.40元,较上一交易日增加213,624元。记者查阅发现,该中心挂牌交易的酒品均属于藏酒。

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