酱香型白酒和浓香型白酒有什么不同哪一个更好

来源:未知日期:2019-04-16 08:47 浏览:

  浓香型白酒在白酒市场占据了七成,而酱香型白酒只占了其中一小部分,但很多酒友对酱香型白酒的评价很多,

  首先,酱香型白酒按其生产工艺分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类;从品质上讲,坤沙酒碎沙酒翻沙酒窜香酒(以下只讨论坤沙工艺酱酒)

  浓香白酒,执行标准:GB/T 1078.1.1—2006,代表品牌有五粮液;

  酱香白酒,执行标准:GB/T 26760—2011,代表品牌有茅台、郎酒。

  浓香是中温大曲,一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历:原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲,然后入窖、封窖发酵等流程,这个过程也是非常繁琐并且严密,生产周期为40-60天,一斤高粱可以出三两酒。

  酱香是高温大曲,采用了科学而传统的“12987”工艺酿造生产:端午踩曲,重阳投料,二次投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,一年的生产周期,经分型贮放三年,勾兑贮放半年,至少要五年左右才包装出厂,1斤高粱可出2两酒。

  浓香型:以己酸乙酯为主体香气,也有少量乳酸乙酯,丁酸乙酯呈现的香气,窖香浓郁,香味协调。

  酱香型:主体香气未能确认,酯类成分最复杂,各种酯都有,但总含量低于浓香,酱香突出,香而不艳,低而不淡,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

  浓香型: 口味丰满、入口绵甜干净、入喉净爽、尾净余长,各味协调、恰到好处。

  酱香型:酱香、焦香、糊香配合协调,口感优雅细腻、饱满醇厚,空杯留香持久、喝完口不干、不上头。

  浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。

  酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

  每个人都有不同的爱好,究竟是酱香型白酒好还是浓香型白酒好,这个因人而异,不过对于我来说,我更喜欢喝酱香型白酒,可能是因为我从事酱酒行业十多年了,也深深的爱上酱酒,平时也有很多人找我推荐酱酒。

0

首页
电话
短信
联系