市面上有多少“纯粮白酒”是真的

来源:未知日期:2019-04-10 04:52 浏览:

  近日,央视播出《不明不白的白酒》节目,曝光有酒厂用酒精、香精勾兑白酒,却宣称是纯粮固态发酵工艺酿造的白酒。该节目一经播出,就为中国白酒蒙上一层阴影市面上到底有多少“纯粮白酒”是线年,中国食品工业协会白酒专业委员会就发布实施了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》,对经过严格审查和技术检验的产品颁发纯粮固态发酵白酒标志,被白酒行业称为“纯粮白酒”准入门槛。中国食品工业协会白酒专业委员会同时制定了《纯粮固态发酵白酒审定规则》(以下简称《规则》),从“纯粮白酒”定义、各种酿酒粮食原料的最高国家标准,到原料质量、生产条件、生产工艺及产品质量都作出了科学、明确而严格的规定,只有完全达到《规则》要求的产品,才能贴上纯粮固态发酵白酒标志。目前,一些国内白酒知名品牌,如茅台、五粮液等已获准使用纯粮固态发酵白酒标志。

  目前,国家允许使用的白酒生产方法共有三种,分别是固态法、液态法和固液结合法。国家对这三种生产方法有着严格的要求。固态法,即纯粮固态发酵生产,要求白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法则可在食用酒精中加入食品添加剂,调味调香勾调成白酒。固液结合法则是以固态法生产的白酒(不低于30%)、液态法生产的白酒勾调而成的白酒。在白酒行业中,纯粮固态发酵产品被称为传统工艺白酒,而后两种工艺生产的白酒被统称为新工艺白酒。

  

  新工艺白酒并非不安全、不好,而是适用于中低档白酒的生产,这对满足广大低收入群体的白酒消费需求应该说具有积极作用。但不少企业将新工艺白酒打着纯粮固态发酵白酒的招牌销售,价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态白酒还高,这就是诚信问题了。在产品质量和食品安全越来越受到公众关注的背景下,这样也损害了消费者的知情权,“纯粮白酒”期待打假。

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