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来源:未知日期:2019-04-08 06:48 浏览:

  早在2005年,中国食品工业协会白酒专业委员会就发布了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》,对白酒企业的生产经营行为进行调查评价,对其产品进行理化检验和感官鉴评,推广纯粮固态发酵白酒标志,以加强行业自律。

  据中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇介绍,历史上,不同香型的白酒全部以粮食为原料,经粉碎后加入曲药作为糖化剂,在泥地或陶缸中自然发酵一段时间,经高温蒸馏后得到白酒,即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后,以食用酒精为基本原料勾兑白酒的技术日益成熟,许多白酒企业为节约成本、降低消耗、减少污染,加强了对这一技术的开发,生产中、低档白酒。这些产品主要分为纯液态法和固液结合法两种,统称为新工艺白酒,而纯粮固态发酵产品被称为传统工艺白酒。

  马勇说,随着白酒市场竞争日益加剧,一些白酒企业大量开发新工艺白酒,通过豪华包装、夸大宣传,以高价位推向市场。为规范白酒企业的生产经营行为,帮助消费者识别和判定白酒产品的原料、生产工艺、质量水平和性价比,中国食品工业协会白酒专业委员会经主管部门同意,发布实施《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》,在白酒骨干企业中推广使用纯粮固态发酵白酒标志,引导白酒企业重视传承和创新民族传统发酵工艺。同时,向消费者普及白酒消费知识,使白酒生产和消费行为更为科学合理。

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