发酵程料温控制25—30℃发酵应做前缓、挺、缓落

来源:未知日期:2019-07-27 03:41 浏览:

  但恒兴酒厂已与其他几家酒厂被国家收购合并成了茅台酒厂,现在所谓的恒兴酒厂只不过是某些公司抢注册到的名称而已,生产的酒也肯定不是真正的赖茅。

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  白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。

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