酒水经销商课堂_代理商免费培训_市场营销公开课

来源:未知日期:2019-07-06 18:02 浏览:

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  梨花春白酒传统酿造原料选用应县东上寨村一带的“狼尾巴”高粱,颗粒呈红黄色,棱瓣发青,磨成粉呈粉红色。用筛筛去杂质后,用磨把高粱粉碎成四六瓣,成梅花状。将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料按照比例人工翻拌均匀。将配好料的面 米查,加水进行润料,利于糊化。将面米查上甑锅蒸煮糊化,蒸煮糊化前将面 米查再翻拌一次,然后用木锹和簸箕将面 米查一层一层地装入甑锅,面 米查熟而不粘,内无生心,将蒸好的面 米查用木锹铲出甑锅放在干净的地面上摊薄、匀,进行自然冷散,中途翻拌数次。温度视季节而定。将冷散好的面米查按比例加入 米查,用木锹进行翻拌,以用手掌捏住面 米查从手指缝挤出1至2滴水为宜,然后进行堆积,将堆积好的酒醅用竹篓运入缸里,盖上石盖进行发酵,地缸一般埋在地下,缸口与地面平齐。发酵时要掌握酒度的变化,一般遵循 “前缓升、中挺、后缓落”的原则。发酵到21天的酒醅用竹篓运至甑锅边,装甑时应按照 “稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作,装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作,流酒时蒸汽按照“中温流酒,大汽追尾”进行操作,接酒时依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾,“看花接酒”是凭酿酒师傅的经验来判别的。

  2017年白酒行业上市公司半年报已于8月底公布完毕,哪家白酒股总市值最大?哪家净利润最高?哪家市销率最佳?我们将一一拆解白酒行业的秘密。

  应县的传统酿酒工艺源远流长。明万历年间的《应州志》记载:应州有一古迹金凤井,水甘甜清澈,用它酿出的酒尤为醇香味美;明成化五年(1469),应州酿酒业酒税的收入就占全州税收的6%。到了清初,虽然对酿酒业进行限制,但据乾隆年间《应州志》记载,当时仍有缸坊11家。清同治年间,应县有名的酒作坊有:刘氏的万盛魁、张氏的聚和店、吴氏的德泰泉、何氏的福和永、康氏的福成永、郭氏的兴盛泉、赵氏的义德成等。其中南泉村张氏聚和店的酒还进入了宫廷。直到今天,在老城区还保存着万盛魁酿酒作坊的遗址,保留有当时酿酒用的踩曲房、地瓮房、储酒房及敬酒神的牌位。据《中国实业志》记载,1936年应州有酿酒缸坊9家,年产酒19380公斤,1947年仅县城就有缸坊11家,城外产粮区也有缸坊数家。1956年多家酿酒作坊合并成公私合营酿酒厂,1974年合并成应县地方国营酒厂,这就是山西梨花春酿酒集团有限公司的前身。

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