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来源:未知日期:2019-07-06 18:01 浏览:

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  其实之所以不能移动窖池,另一个主要原因是,至今在白酒行业内,仍未能完全参透白酒发酵的过程。王卫东表示,窖池里面菌种之间的关系很复杂,了解它们之间的关系,菌种的结构如何,如何干预,至今仍是无法突破的问题。比如,将窖池的容量从1.5吨提高到3吨,投粮与放曲的比例也不是简单地翻倍增加,因为增大容量后,可能导致窖池内部发酵不匀,因此光是让窖池容量翻倍,如何合理配比投粮量就是研究项目的攻坚关键点之一。

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